ร้านขายส่งเบเกอรี่ขนาดเล็กควรมีพนักงานกี่คน?

การบริหารร้านขายส่งเบเกอรี่ขนาดเล็กให้ประสบความสำเร็จ ไม่เพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของสินค้าและการจัดการต้นทุน แต่ยังต้องมีการวางแผนด้านทรัพยากรบุคคลให้เหมาะสมอีกด้วย การกำหนดจำนวนพนักงานในร้านขายส่งเบเกอรี่ขนาดเล็กขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ปริมาณการผลิต ประเภทสินค้า และขอบเขตงานที่ต้องทำ

ปัจจัยที่มีผลต่อจำนวนพนักงาน

ขนาดของร้านและปริมาณการผลิต หากร้านของคุณผลิตสินค้าในปริมาณมากหรือหลากหลายเมนู อาจต้องมีพนักงานมากขึ้นเพื่อให้ทันต่อความต้องการของลูกค้า แต่สำหรับร้านที่เน้นผลิตสินค้าเพียงไม่กี่ประเภท จำนวนพนักงานอาจน้อยกว่า

ประเภทสินค้า

หากสินค้าของคุณต้องการกระบวนการที่ซับซ้อน เช่น การทำเค้กปอนด์หรือครัวซองต์ ควรมีพนักงานเพิ่มในส่วนการผลิต

แต่หากสินค้าเป็นประเภทที่ทำง่าย เช่น คุกกี้หรือขนมปัง คุณอาจลดจำนวนพนักงานได้

การใช้เครื่องจักร ร้านที่มีเครื่องจักรช่วยในการผลิต เช่น เครื่องผสมแป้ง เตาอบขนาดใหญ่ หรือเครื่องบรรจุภัณฑ์ อาจลดจำนวนพนักงานในกระบวนการผลิตลงได้

ขอบเขตงานที่ต้องทำ

การผลิตสินค้า: รวมถึงการเตรียมวัตถุดิบ การอบขนม และการตกแต่ง

การบรรจุและจัดส่ง: ต้องใช้คนสำหรับการแพ็กสินค้าให้พร้อมสำหรับการขายส่งและจัดส่งให้ลูกค้า

การขายและการตลาด: สำหรับการติดต่อประสานงานกับลูกค้า รวมถึงการโปรโมตสินค้าผ่านช่องทางต่างๆ

การกำหนดจำนวนพนักงานที่เหมาะสม

สำหรับร้านขายส่งเบเกอรี่ขนาดเล็กที่มีการผลิตสินค้าประมาณ 100-300 ชิ้นต่อวัน สามารถแบ่งหน้าที่และจำนวนพนักงานได้ดังนี้:

พนักงานผลิต (2-3 คน)

รับผิดชอบการเตรียมวัตถุดิบ ผสมแป้ง อบขนม และตกแต่ง

หากร้านของคุณมีเมนูที่หลากหลายหรือปริมาณการผลิตสูง อาจต้องเพิ่มจำนวนพนักงานในส่วนนี้

พนักงานบรรจุภัณฑ์ (1-2 คน)

ทำหน้าที่แพ็กสินค้าในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เพื่อความสะดวกในการขนส่งและการขาย

อาจช่วยในงานจัดส่งหากร้านมีบริการจัดส่งสินค้า

พนักงานขายและประสานงาน (1 คน)

ทำหน้าที่ติดต่อประสานงานกับลูกค้า รับออเดอร์ และดูแลเรื่องการชำระเงิน

หากร้านของคุณใช้ช่องทางออนไลน์ พนักงานคนนี้อาจต้องดูแลโซเชียลมีเดียและการตลาดด้วย